Moin,
habe heute passend zur Jahreszeit Kürbissuppe gekocht.
Zutaten für 4-6 Personen:
1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5-1,7 kg
3 Möhren
1 Zwiebel
1,5 l Gemüsebrühe
250 ml Sahne oder Cremfino
1 gehäuften Teelöffel Currypulver
Chilliflocken
Evtl. etwas Salz und gemahlenen Pffeffer
Kürbiskernöl
Kräutercroutons
Zubereitung:
Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen, Möhren und Zwiebel schälen.
(HOKKAIDO-KÜRBIS kann mit Schale in den Topf)
Danach alles in grobe Stücke schneiden, anschließend in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen, Chilliflocken und Currypulver hinzu geben, und alls ca. 20-25 min. kochen.
Wenn alles weich gekocht ist, mit dem Stabmixer pürieren, anschließend die Sahne unterrühren und nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen.
Jetzt mit ein paar Spritzer Kürbiskernöl und den Croutons im Suppenteller anrichten. Guten Appetit