Kürbiscremesuppe mit Curry

    Moin,
    habe heute passend zur Jahreszeit Kürbissuppe gekocht.


    Zutaten für 4-6 Personen:


    1 Hokkaido-Kürbis ca. 1,5-1,7 kg
    3 Möhren
    1 Zwiebel
    1,5 l Gemüsebrühe
    250 ml Sahne oder Cremfino
    1 gehäuften Teelöffel Currypulver
    Chilliflocken
    Evtl. etwas Salz und gemahlenen Pffeffer
    Kürbiskernöl
    Kräutercroutons


    Zubereitung:


    Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen, Möhren und Zwiebel schälen.
    (HOKKAIDO-KÜRBIS kann mit Schale in den Topf)
    Danach alles in grobe Stücke schneiden, anschließend in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
    Jetzt mit der Gemüsebrühe ablöschen, Chilliflocken und Currypulver hinzu geben, und alls ca. 20-25 min. kochen.
    Wenn alles weich gekocht ist, mit dem Stabmixer pürieren, anschließend die Sahne unterrühren und nochmal abschmecken und evtl. nachwürzen.


    Jetzt mit ein paar Spritzer Kürbiskernöl und den Croutons im Suppenteller anrichten. Guten Appetit :chilli: :P




    Hatte die Kürbissuppe kürzlich auch schon zweimal!
    Tipp von mir zu der Basis von @Naturboy64:
    - zusätzlich Kokosmilch verwenden
    - statt Kokosmilch nach Belieben Kokosraspel hinzufügen
    - Gambas braten und mittig auf die Suppe legen :love: