Dutch oven Pflege

Also du kannst am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl oder diese Paste nehmen. Ich denke bei dir was es ein Problem der Lüftung. Man sollte zwischen Deckel und Korpus Lücke lassen ( mittels Baumwolltuch auf 2 Seiten oder Stückchen Holz etc. ) damit die Luft zirkulieren kann und es nicht ranzig wird. Wenn du Glück hast war es noch nicht so schlimm, hatte ich einmal auch und danach drin gekocht und alles war weg und wieder normal. Lüfte das Ding gut und dann passt das zur Not nochmal einbrennen wenn es gar nicht weggeht und das erste Gericht nach ranzigen Öl schmeckt.

Ich nehme Olivenöl da es nicht wie z. B. Sonnenblumeöl ranzig wird.

Eher nicht einschlagen sondern zwischen Deckel ind Topf eine Lücke schaffen mit einem Tuch ( gewickelt ) oder einem Holzkreuz

Ich schließe mich da @Rockdog an, hab zu Anfangszeiten auch die Erfahrung gemacht, dass die Paste einen unangenehmen Geschmack im Essen hinterließ und Pflanzenöle alle miteinander irgendwann ranzig werden. Ich nehm Kokosfett (entweder das in Tafelform, fängt mit P an, oder die Bio-Version, die die Discounter auch haben).

Ich reibe die Döpfe möglichst warm mit Rapsöl ein und lagere sie offen in die Deckel gestapelt.
Ich nutze sie aber auch echt oft. Glaube nicht das hier schon mal einer länger als nen Monat unbenutzt rumstand.
Mit freundlichen Grüßen Jan

Bei mir funtzt es auch mit Olivenöl.
Und die stehen damit dann im Karton in der Garage.
Je nachdem welcher , auch schon mal länger.
Ist noch nie einer ranzig geworden.
Vielleicht nur Glück gehabt , aber bisher mach ich es halt so.

Gruß"Seemann"

Zitat von Daymos

Ich reibe die Döpfe möglichst warm mit Rapsöl ein und lagere sie offen in die Deckel gestapelt.
Ich nutze sie aber auch echt oft. Glaube nicht das hier schon mal einer länger als nen Monat unbenutzt rumstand.
Mit freundlichen Grüßen Jan

Sied dann so aus.

Häufig verwenden scheint der beste Schutz zu sein. Hat das schon jemand erwähnt?

Ich benutz das Öl, das grad verfügbar ist. Zuhause derzeit ein Bratöl aus der Färberdistel.

Wie haltet Ihr es denn mit der Reinigung der Außenseite? Ich fege ihn bisher nur ab. Der Deckel zumindest sieht aus, als könne er mal Öl gebrauchen. Ich habe allerdings Sorge, dass das dann schmodderig wird (Öl, Brikettstaub, Hitze).

Ich fege außen ab und Sprühe danach etwas Ballistol auf . @schwarzzelter

Zitat von Rockdog

Nimm Kokosfett zum länger wegstellen...wird auch bei längerer Lagerung nicht ranzig.

+1 Für Kokosfett. Das ist mit Abstand die beste Empfehlung!

Mal kurz zu Hintergrund: Ranzig werden Fette/Öle durch Oxidation der ungesättigten Fettsäuren. Folglich sollte zur Konservierung ein Öl oder Fett verwendet werden, dass möglichst viele gesättigte Fettsäuren hat.

Kokosöl hat knapp 90 % gesättigte Fettsäuren

Palmfett immerhin noch 50 %

Sonnenblumen, Oliven, Raps, Distelöl und Co. haben nur ca. 10-15 % gesättigte Fettsäuren und es ist nur eine Frage der Zeit bis sie ranzig werden.

Hilfreich ist auch das Fett möglichst Dünn aufzutragen. Ich schmelze das Kokosfett dazu und Reibe den DO mit einem alten Baumwolllappen ein.

Ich lagere seit 2007 100Ltr. Rapsraffinat.
Da ist bis heute nichts ranzig.
Das kann vielleicht bei kaltgepresstem Raps passieren,
aber bei Aldi Bellasan Rapsraffinat für 99cent wird nichts
ranzig, Deshalb benutze ich das auch im Dutch Oven, den
ich nicht so oft benutze.
ich wische ihn nach getaner Arbeit innen und dann außen mit
Rapsöl ab.

Gruss Konrad

Oute mich auch als Kokosöl-Fan ... wobei, wenn man mit dem Ding auf Reisen ist, es auch jedes anderes Öl tut.

Bei uns sind auch DO von Petromax im Einsatz ft9, ft6 und als neuste Erungenschaft der k4.
Den k4 hatten wir am Sonntag erstmalig im Einsatz.

Vielleicht hilft es Dir, so gehe ich nach dem Kochen mit dem Gußtöpfen vor:

- Asche abblasen / fegen
- Wasser einfüllen und auf dem Lagerfeuer kurz erhitzen
- bei starken Anhaftungen wird der Metallring-Topflappen benutzt, meist tut es aber eine Wurzelbürste
- mit klaren Wasser nachspülen, und sofort abtrocknen
- jetzt zu meinem Fetisch ... ich hole mir mit der Hand das noch feste Kokosöl aus dem Topf und reibe den DO innen als auch außen damit gründlich ein. So kommt das Öl auch in die kleinste Pore.
- danach mit nem Krepp-Tuch ab-/auswischen damit kein Öl steht
- neues Krepp-Tuch auf ca. 5x5 cm falten, und zwischen Topf und Deckel legen (Luftaustausch)
- ab in den Keller und trocken lagern
- die letzen 5 Jahre wurde hier nichts ranzig

Das wichtigste, wie @schwarzzelter schon schrieb, ist das häufige Verwenden des DO. Es bildet sich mit der Zeit eine Patina, welche einer Antihaft-Beschichtung in nichts nach steht.

LG
rokibusch