Zurück zur guten alten Eisenpfanne

Moin,
ich habe bis jetzt nur eine Gußeisenpfanne, bin damit soweit zufrieden, und es schmeckt einfach besser was man darin brät.
Wird nicht die letzte sein, bei Gelegenheit wird noch eine größere angeschafft.

Leute ihr seid ja sowas von fies... wer erklärt bitte meiner Frau, dass ich schon wieder eine neue Pfanne brauche?

Zitat von Stefan-OL

Was willst ihr da erklären, kauf einfach eine!!!!

Gruß Stefan

Du kennst meine Frau nicht

sag ihr einfach : Schatz, du wolltest dir doch immer noch diese Schuhe kaufen, du weisst schon, ich gehe auch zum Aussuchen mit !

Dann läuft das !

@ bathgate, kauf die Pfanne und koch etwas leckeres darin bevor du es nach dem Essen beichtest,
dann gibt es nur zwei Möglichkeiten entweder Kopfweh oder sie ist begeistert

Jungs....eure Taktiken sind Gold wert!

Und wenn gar nix mehr hilft...lass sie den Thread lesen, @bathgate. Bei so viel positiven Expertenfeedback KANN sie selbst nur noch ne Eisnpfanne haben wollen

Schatz, ich hab da was für uns,..

Schmeiss den Mist weg,. Das hält ewig...

@bathgate : Wenn du Sie das lesen lässt, dann sieht sie ja das du dich nun wirklich gewehrt hast...

Du kannst es so machen wie ich und mit unterschwelligen Rezeptvorschlägen deiner Holden den Mund wässrig machen.
So bekam ich einen Dutchoven zu Weihnachten.....Ein Schelm wer böses dabei denkt.
Aber ich koch mittlerweile auch so mal ganz gerne für Sie.

Da kann ich ja jetzt gar nicht mehr anders, als es zu versuchen

Geschmiedete Pfanne gibt es sowohl mit glatter Oberfläche als auch mit Rautenmuster.

Bisher habe ich nur eine Glatte. Jetzt nöchte ich mir noch einen Pfanne in anderer Größe kaufen und ich überlege welche es werden soll.

Habt ihr da Erfahrung mit? Haben die Rillen Vor- oder Nachteile?

Ich habe keine großen Unterschiede feststellen können. Die Turk-Pfannen sind aber echt super und günstig. Wenn du ein Steak anbrätst und auf das ständige hinundher Geschiebe und gewende verzichtest, kannst du eine kleine "Maserung" am Steak erkennen. Ähnlich wie in einer Grillpfanne.

Ich habe eine 11€ Pfanne von Thomas Phillips und die ist mit besagtem Muster , ich finde dass der Dreck sich da besser festsetzt und ich somit besser Soße machen kann aber ansonsten erkenne ich keine relevanten Unterschiede.

Andere Frage: ist es normal dass die Pfannenmitte etwas erhaben ist ? Also eine minimale Beule ist vorhanden, bekommt man das weg oder soll das so sein ?

Gruß Möhre

Wie machst du die Soße in den Rillen?

Ich dacht mir noch das die glatte Oberfläche einen gute Idee ist weil das bei Bedarf leicht mit dem küchenkrepp auszuwischen ist.

Naja dadurch dass mehr am Boden haftet habe ich eine Basis für die Soße @Waldknorz

Und trotz der Rillen geht die Pfanne mit Papier leicht auszuwischen, notfalls kommt etwas Salz zum Einsatz .

Die Rillen sind ja nur ungefähr einen halben Millimeter oder so tief, das macht keine Probleme beim Säubern. Aber tatsächlich kann man mMn in den Eisenpfannen besser Soßen ziehen. Mein Cousin hat in seiner Gastronomie seit Ewigkeiten die Pfannen Im Betrieb. Ich nehme mal an, dass es gute Gründe dafür gibt. Auf jeden Fall hat man keine Teflonreste in den Speisen.
Er hat auch Kupfertöpfe und so, ob es Unterschiede gibt, kann man wahrscheinlich nur feststellen, wenn man den ganzen Tag am Herd steht.

Telefonreste im Essen schmecken nicht

Na, das müsste man mal probieren. Apple müsste doch schmecken?!

Bei ständigen Gebrauch verschwinden die Rillen durch die Patina ein wenig. und ich glaube Salz zum reinigen ist nicht wirklich gut für die Pfanne. Die Pfannen sind eigentlich unschlagbar. Spiegeleier rutschen schon beim ansehen raus. Ohne kleben