Hallo Zusammen,
hier ein kleines Rezept für die Outdoor-Küche:
Hähnchenbrust - Sous Vide.
Du brauchst hierzu:
Sauber abgewaschen und trockengeriebenes Hähnchenbrustfilet
Salz
Gewürze nach Belieben. Ich habe Thymian, Salbei, Kümmel, Pfeffer und ein Hauch grob gemahlenen Chilipfeffer genommen.
Etwas Frischhaltefolie
Etwas Alufolie
Kochtopf mit Deckel
zwei Holzstücke
eine Tasse Wasser
Feuer
Du nimmst ein Stück Frischhaltefolie, breitest dieses flach aus und legst das Filet drauf
Brustfilet zuerst salzen und dann würzen und anschließend luftdicht in Frischhaltefolie wickeln
Anschließend das Filet in etwas Alufolie wickeln.
In deinem Kochtopf legst du zwei Holzstücke mit ca. 2-3 cm Durchmesser und anschließend die Filetstücke so drauf, dass sie den Topfboden nicht berühren.
Topf mit Wasser bis zur Oberkante Holzstücke befüllen und anschließend über das Feuer zum Kochen bringen. Der Topfdeckel muss geschlossen draufsitzen.
Ich habe bisher gute Erfahrung mit einem Spiritusbrenner gemacht. Sobald das Wasser im Topf kocht, braucht man keine zu große Hitze.
In der Regel reicht eine Spiritusfüllung für alles (sogar für den Kaffee hinterher).
Nach circa 15-20 Minuten nimmst du die Filets aus dem Topf raus und packst sie aus.
Das Filet kannst du jetzt in einer Pfanne kurz anbraten.
Das Fleisch bleibt saftig und schmeckt.
Auf dieser Art kannst du auch Putenfleisch oder Fisch garen.
