Guss/Eisen einbrennen.... so einfach mach ich es

  • Hallo ihr lieben, in der Vergangenheit gab es immer wieder Fragen zum einbrennen von Gusstöpfen, -Pfannen oder Eisenpfannen.
    Es gibt verschiedene Meinungen, Wege und auch Mythen. Ich möchte hier zeigen, wie und was ich immer mache.
    Die wichtigsten Punkte vorweg:

    • nach dem Kauf mit heißem Wasser und Spüli auswaschen
    • Immer nach der Benutzung einölen, sonst gibt es Rost

    Alles andere ist persönliche Philosophie und bringt meiner Erfahrung nach keine Unterschiede.


    So mach ich es:
    1. auswaschen und einölen


    2. einbrennen bis das Öl fast verschwunden ist und es weniger qualmt




    3. Energie nutzen ;)



    4.heißes Wasser aufkochen lassen


    Fertig ist der Zauber

    Wenn du die Wahl hast, ob du recht behalten oder freundlich sein sollst, wähle die Freundlichkeit.
    Wonder - R. J. Palacio

  • Gleiches geht mit Eisenpfannen zum Beispiel die beliebten Turkpfannen



    Ich habe neulich gehört, man könne in diesen Pfannen keine Eier oder Pfannkuchen braten. =O
    Denkste! Ab in den Hühnerstall und her mit den Eiern!



    Bisschen Kräuterbutter


    Eier und Brot



    Nach knapp zwei Minuten


    Und dann in den Mund! :D



    Okay, das hat alles nix mit den Pfannen zu tun... ich wollte euch nur Hunger machen! :thumbsup:

  • Ja, das kann man machen. Ich habe es früher auch so gemacht. Wie gesagt, es gibt verschiedene Methoden. Meine Eisenpfannen spüle ich vor der ersten Benutzung nur aus. Die Patina entwickelt sich unabhängig von einbrennen oder vorbereiten.
    LG A.

    Wenn du die Wahl hast, ob du recht behalten oder freundlich sein sollst, wähle die Freundlichkeit.
    Wonder - R. J. Palacio

  • Ich brate ALLES in meiner schmiedeeisernen Pfanne. Hat meine Mutter auch immer getan.


    Man darf schmiedeeiserne Pfannen aber nicht zu nah an Teenager ranlassen, die bei mir ab und zu durch's Haus geistern: Denn die nehmen garantiert Spüli!


    Das Baumkind

  • Also bisher hab ich das um ehrlich zu sein auch nur gemacht weil ich die erste "Ladung" nicht verspeisen möchte :D
    Der Grund des Einbrennens ist doch eigentlich nur den vom Werk angebrachten Rostschutz oder eventuelle Produktionsrückstände wie Öle oder kleinste Verunreinigungen quasi zu verbrennen.
    Von daher klar,man kanns bestimm mit allem möglichen machen.Aber ich esse j auch nicht die erste Waffel aus nem neuen Waffeleisen 8)

  • Und Schmiedeeisen und Eisenpfannen aus Großproduktion sind glaube ich nochmal 2 Paar Schuhe.Die aus der Produktion haben echt so ne Art Versiegelung,die bekommt man mit ner Spüli Wäsche oft nicht so leicht runter.Denke daher ist das mit dem Einbrennen eher angebracht.

  • Danke @Friese, wenn du ganz lieb bist, verrate ich dir meinen Dealer. :D :D :D


    Nochmals vielen Dank!!!! :love:


    @the_nature, ich hatte ja erwähnt, dass man alles mögliche machen kann. :thumbup:
    Ich brenne das Öl nur ein, weil ich die Gerätschaften erhitzen will und das Öl bei warmen Guss am besten "einzieht".
    Ein Fehler ist das einbrennen mit Kartoffeln oder so auf keinen Fall. Bitte nicht falsch verstehen. :thumbsup:

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  • Hallo,


    die schöne dunkle Farbe bekommen die Metallteile,
    weil ab 220° das Öl eingebrannt wird.
    Das geschieht beim Härten von selbstgeschmiedetem
    in Öl auch.
    Ist gleichzeitig auch ein Rostschutz.


    gruss
    Konrad

    Wer nicht will, findet Gründe, wer will, findet Wege!

    Member of the "Arctic Circle Society"!

  • @Wurzelgnom


    Danke für Deine vielen Bilder ... sehr schöne Pfannen ... und auch der Inhalt ist sehr verführerisch :D


    Seit kurzem bin ich auch Besitzer / Verwender von schönen 28´er Eisenpfannen:



    Ich habe diese ganz un-bushcraftmäßig im Backofen eingebrannt.


    Habe mich für das Einbrennen entschieden weil ich eine Grundpatina als auch einen vernünftigen Rostschutz haben wollte.
    Bei der regelmäßigen Verwendung wird diese Patina immer besser.


    Kurze Beschreibung:
    - Grundreinigung der nagelneuen Pfannen mit Spülmittel und Stahlschwamm
    - mehrfaches Ausspülen mit heißem Wasser
    - ab in den Backofen bei 100°C (um restliche Tropfen z.B. an den Griffen verdunsten zu lassen)
    - Pfanne raus, gründlich mit LEINÖL eingerieben, danach mit Küchenpapier ausgewischt, sodass nur ein ganz dünner Leinölfilm auf der Pfanne ist
    - warum Leinöl? Leinöl hat viele ungesättigte Fettsäuren und hat dadurch einen niedrigen Rauchpunkt von 107°C und das Öl zersetzt sich schneller und ergibt eine harte Patina.
    gegenüber anderen Öl hat Leinöl auch eine höhere Härte.
    - danach die Pfanne für 1 Stunde bei 250°C "backen"
    - 2 Stunden im Backofen abkühlen lassen
    - das ganze habe ich dann 4 x gemacht, mit dem Ergebnis bin ich wirklich sehr zufrieden ... Eier, Steak und Bratkartoffeln ... flutschen nur so aus der Pfanne


    Über offener Glut habe ich die Pfannen noch nicht benutzt, auf unserem Induktionskochfeld funktionieren sie tadellos.
    Vorteil ist der schnelle Wärmeeintrag in die Eisenpfanne.



    LG
    rokibusch

  • Meine Pfanne darf auch öfter mal Eier braten. Wenn die gut eingraten ist gelingen die hervorragend. Und wenn noch Semmelköße vom Vortag da sind dann kommen die auch grad mit rein. Altes Hausrezept von meiner Oma.


    I don’t really have no ambition you know. I only have one thing I’d really like to see happen.

    I’d like to see Mankind live together. Black, white, chinese, everyone. That's all.

    Bob Marley

  • Moin,
    ich habe meine erste Gußeisenfpanne mit Kartoffelschalen, Öl und Salz eingebrannt, weil ich es nicht anders wusste, nachgelesen habe und es halt oft empfohlen wurde.
    Hat auf jeden fall funktioniert, danach gab es dann die ersten Bratkartoffeln. :P



  • als stolzer Besitzer eines Camp Chef deluxe 12" Dutch oven, will ich ihn nun aus Probieren und wollte mit dem einbrennen an fangen, aber ich frage erst mal euch. wie stelle ich das mit dem Einbrennen am besten an?

    "Haha irgentwie bin ich der "will haben, jetzt!" Strategie lange genug gefolgt, die ja im Grunde genommen äußerst konträr zum Bushcraft Grundgedanken ist. Deshalb versuche ich erstmal alles mit vorhandenen Mitteln zulösen, da freut sich der Geldbeutel."
    -Pat Rainerson

  • Letztens im Basecamp Weener habe ich die Kahel Methode bei einer Pfanne von Schyzi gemacht.
    Diese Methode finde ich absolut Klasse. Die Eier am nächsten Tag fluschten nur so.


    Topf/Pfanne erwärmen, vom Feuer nehmen und mit einem Rapsöllappen außen und innen abreiben.
    Dazu einfach den leicht ölgetränkten Lappen mit der Grillzange packen.
    Es sollte nur ein Ölfilm aufgetragen werden udn kein Öl in der Pfanen/Topf stehen.
    Dann Pfanne wieder für ein paar Minuten aufs Feuer und wieder heiß machen.
    Dann wieder mit dem Lappen alles leicht einölen.
    Das ganze so 8-10 mal wiederholen.


    Die Sachen bekommen eine schöne Brünierung und nicht so ungleichmäßig wie bei der Kartoffel/Salz Methode,
    welche ich auch schon mal probiert habe.



    Gruss
    Konrad

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