• Zu den ganz trockenen kannst du noch Pumpernickel in die Verpackung geben. Dann nimmt das Fleisch ein wenig Feuchtigkeit auf.

    Hört sich erstmal nicht schlecht an,aber da wäre ich vorsichtig da Trockenfleisch ja gedörrt wurde um es haltbar zu machen.Für eine Tagesration sag ich mal ohne es getestet zu haben gute Idee um den gesamten Vorrat für eine Wochentour aufzufrischen eher kontraproduktiv!
    Ist nur meine Einschätzung ohne eigene Tests durchgeführt zu haben.

  • da Trockenfleisch ja gedörrt wurde um es haltbar zu machen

    ...wenn ich Jerky mache, dann wird das alles andere als haltbar :saint: ... Habe eben vor knapp 90 Minuten Jerky aus 1,2 Kg Rindfleisch fertiggestellt... und jetzt...90 Minuten später... Alles weg! Die 4 köpfige Familie war nicht zu halten :D ...

  • Beef Jerky nur aus eigener Herstellung. Am besten Rouladen aus der Oberschale. Marinade aus:

    - dunkle Sojasoße

    - Bohnenpaste (macht sämig und umami)

    - chipotle Pulver

    - Pfeffer

    - Sesamöl

    - fermentierter Knoblauch Honig (oder Knoblauchpulver und Honig)


    Bei 50 Grad im etwas offenen Ofen (!) mehrere Std. (Ca. 6h). Dann einen Nacht mit Handtuch abgedeckt ruhen lassen und bei Bedarf nachtrocknen. Schneiden wenn trocken. Je nach Feuchte gammelt das nach wenigen Tagen/Wochen weg. Daher friere ich die Päckchen sofort ein.

    I put the Fun in Funktionsunterwäsche.

    Offline ist am schönsten.