Beiträge von Sepp Waldhandwerk

Gutes gelingen! Klingen tut's ja schon lecker!
Guter Tipp mit den gleich schneiden lassen.
Rouladen hatte ich auch schon, dachte günstiger und schon dünn. Werden aber zäh und das Fett stört.
Nehme immer mageren Nacken so 18,- das Kilo. Honig gefiel mir weniger, weißer Zucker gar nicht, bin wieder zum braunen Zucker zurück gekommen.
Den Schuss Balsamico finde ich immer noch den geheim Tipp. Rotwein hatte ich auch schon

Cool danke, hätte ich nicht gedacht!

Praktisch, einfach, stabil genug für Ausrüstung, Tarp und leichte Verankerungen.
Im Totholz, in Baumstümpfen oder abgestorbenen Bereichen von Bäumen umweltverträglich einzusetzen.
Halten auch in Stein- und Felsspalten.
Ideal dafür wären Hartriegel Gewächse, nehme an der Name stammt daher, Kornelkirsche z.b. Holz das nicht schwimmt.
Langfasrig und hart. Weißdorn wie unten oder der getrocknete Haselstock waren aber auch schon ausreichend.
Gruß und viel Spaß beim ausprobieren.

Hi, nein mache ich auch nicht Streife das Fleisch nur gut über der Schüssel ab bevor ich es auf die Böden lege. Guter Tipp mit den Stapelböden! Danke, mehr zu machen wäre von Zeitaufwand her schlauer.

Zitat von Boltwoodit

Was ich mich immer frage: warum schneidet das Jeder gegen die Faser (also 90 ° versetzt)? Ich schneide das nur noch mit der Faser, denn dann "zerbröselt" das fertige Produkt nicht so und ich beisse beim essen durch/gegen die Faser und habe so deutlich mehr/länger zu kauen...
...wodurch sich der Fleischgeschmack mEn deutlich besser entwickelt. Allerdings dörre ich auch keine "Lappen" sondern eher Streifen.

@Sepp Waldhandwerk
Tupfst du die Marinade ab vor dem Dörren? Mache ich auch nicht mehr - das Zeug kommt bei mir relativ nass in die Trockenböden.
Und achja: die Investition in zwei zusätzliche Böden machte sich bezahlt: 50 % mehr Dörrprodukt, aber die Dörrzeit verlängert sich nur um ein bis zwei Stunden (die füge ich vorn bei den Stufe 2-Schritten an, allerdings tausche ich die Böden zirkulierend aller 1 bis 1,5 Stunden), also Energiemehrverbrauch ca. 15 - 25 %.

VG
Bolt

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Super Touren Verpflegung, leicht, würzig, gut, gesund, haltbar usw.

502 gr. aus ca. 1 kg magerem Rindfleisch im Dörrautomaten.
Früher oder mal zum probieren machte ich es im Backofen, geht auch. 6 - 8 Std. bei 75° und leicht geöffneter Backofen Tür, ...Kochlöffel Stiel dazwischen klemmen. Geht halt nur so viel rein, wie man über den Rost hängen kann.

Vorbereitung ca. 4 mm dünne Fleisch Streifen gegen die Faser geschnitten in die Marinade legen. (Brotschneidemaschine)
Rezept zum marinieren, hatte ich aus dem Netz, nach Geschmack abänderbar:
250 ml dunkle Sojasauce, kl 150 ml Flasche Worcestersauce, 1 Schuss Balsamico Essig, 1 Schuss Maggi-Würze, 3 EL brauner Zucker, 4 Knoblauch Zehen und eine mittlere Zwiebel, 40 gr. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und wer´s scharf mag 2 EL Sambal Oelek.
Das ganze mit dem Stab Mixer pürieren.
Fleisch für mind. 12 Std. (besser 24 Std.) einlegen und öfters durchwenden.

Dann wird gedörrt. Im Automaten:
2 Std. auf Stufe 2, dann wird gewendet und weitere 2 Std. auf Stufe 2
Dann wird hochgefahren für 1 Std auf Stufe 3
Zum Schluss nochmal 4 std auf Stufe 1
Eine weitere Stunde ruhen lassen, dann das getrocknete Fleisch in einen 3kg Zipp-Lock Beutel geben und mind. 24 Std. reifen lassen.
Jerky ist dann für mehrere Monate haltbar, inkl. seiner Proteine und Vitamine.
Sehr bekömmlich und ein Leichtgewicht bei der Wanderung. (Bei uns hält es Geschmacks bedingt nur 1 bis 2 Wochen ; )
Kosten, ...Dörrautomat einmalig um die 80 Euro. http://www.amazon.de/ROMMELSBA…UTOMAT-Watt/dp/B0002HOOIK
Fleisch und Gewürze zusammen ca. 20 Euro + Arbeitszeit und Strom. 1 Kilo Jerky aktuell aus dem Net kostet zw. 40 und 60 Euro.

Bilder: und Mahlzeit!

Zitat von Kalteicher

Ich war in meiner Kindheit jeden Tag in Wald , Feld und Flur unterwegs. Da ich mich beruflich Täglich im Urbanen Umfeld bewege und es leider nicht jeden Tag in den Wald schaffe , ist das in die Natur gehen für mich wie nach Hause zu kommen ( quasi wie mein zweites zu Hause! ).
Mir ist es aber auch schon passiert , das ich eine Tour geplant und auch gestartet habe , aber nach ein/zwei Stunden wieder umgekehrt bin , weil das Gefühl nicht stimmte.
Wie sagte schon der gute alte Tom Waits:
There's on Thing you can't loose and it's that Feel.

Sehr nett! ...ja wie beim Feuerbohren, Wissen ist das Gefühl, wie es sich anfühlt wenn es man es zum glimmen bringt. Geht´s einmal geht´s plötzlich immer wieder. Beim draußen sein erlebe ich oft, dass ich zwar schon am Platz bin, aber irgendwie noch nicht angekommen, haha. Na dann warte ich eben, nach dem ersten Cafe/Feuer wird´s schon LG

Gezeigt werden meist nur die Techniken aber es ist wohl mehr dahinter, was Einen immer wieder ins Freie treibt
Schönen Tag!

Donk da recht

Eigentlich hatte ich ja mit 108 Videos auf deutsch angefangen, als es noch kaum deutsche Bushcrafter gab auf YT.
Drum auch meine deutsche Übersetzung für Bush Craft.
Kam nicht so gut, haha. ...die netten Kommentare kamen hauptsächlich von Amis und Engländern, die bereits wussten warum ein Erwachsener Mann am Fluss unter einer Baumarktplane sitzt, Feuerbohrt und sich Bärlauchwurzeln in einer alten Blechbüchse kocht, haha.
Na dann hab ich halt umgestellt, obwohl ich kein Englisch kann
...kaum ein Jahr drauf gab´s die Szene hier

Seit 2013 betreibe ich einen deutschen Kanal, mit bereits über 250 Videos, ...naja mein deutsch halt, ein Austro-Bayern Mix.
Manche meinen freundlich, dass man mich in meinen "englischen" Videos besser versteht als in meinen "deutschen" ;))

Aber wer mag und kann, das wäre der Link zum Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCr2lN0oni_JeMepgjmZKZqA

Danke dass ich hier mitwirken- und mein gesammeltes und erlerntes Wissen mit Euch teilen kann.

Bushcraft ist ein weltweit verbindendes und sehr friedliches Hobby, eine Art zu leben und zur Not hilft es auch beim überleben

Ihr habt Ideen, Fragen, Interessen, immer her damit.Lieber Gruß Sepp

http://vivalranger.com/ http://waldhandwerk.de/

Hier der Aufbau eines Schlaf Podestes.
Inspiriert durch erprobte Seilhängematten und Schnurbetten, mal was mit nur 2 kurzen Stricken.
Befüllt mit Totholz, etwas isoliert mit Laub.
Mindestens Schlafsack und die Plane drüber gespannt würden zum "die Nacht überdauern" ausreichen.
Mit guter Isomatte ein taugliches Bett, ein Bushcraft Wasserbett, es schaukelt angenehm stabilisiert sich aber wieder rasch