Ich bin ja bekennender Fan von Eisenpfannen und benutze nix anderes mehr. Die besten "Einbrennerfahrungen" habe ich im Backofen gemacht.
Einfach mit einem Tuch einen dünnen Film Öl auf die Pfanne bringen und danach für 2-3 Stunden bei 250°C in den Backofen. Bei Bedarf einfach wiederholen.
Das qualmt nicht so und schont den Haussegen.
LG Andreas