Stockbrot oder Bannock gibt es in so vielen Variationen...
Im Grunde ist es Hefeteig mit oder ohne Schnickschnack. Macht man daraus Würstchen und wickelt diese um einen Stock (Würstchen nur ganz dünn machen und mit recht viel Platz dazwischen wickeln), hat man Stockbrot. Macht man daraus einen dünnen Fladen und legt ihn auf den Grill oder macht ihn in der Pfanne heiß, hat man Bannock. Schmecken tut's in jedem Fall.
Der Hefeteig braucht ca. 1 Std. Vorlauf, im Winter etwas mehr. Es kann sowohl mit Trockenhefe (die Tütchen vom Discounter) oder mit Frischhefe (aromatischer) wie auch mit selbst gezogener wilder Hefe (dann aber richtig Vorlauf) gemacht werden.
- Weizenmehl mit
- Trockenhefe mischen (Mischungsverhältnis sollte auf dem Tütchen stehen)
- etwas Wasser dazugeben
- etwas Salz
und das Ganze kräftig durchkneten, bis man eine geschmeidige Teigkugel hat. Diese mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
Der Hefeteig kann mit allerhand Zeugs "gepimpt" werden:
- Ein Schuß Olivenöl
- Gewürze aller Art, z.B. Chilli, Koriander, Kümmel
- geröstete Zwiebeln (ein Lorbeerblatt dazu tun)
- Camembert (oder anderen Käse) in Stücken untermischen
Als Clou kann man bei herzhaften Varianten noch ein Löffelchen grobes Salz untermischen.