So, hier das Rezept meines Erbseneintopf's
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazu und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebel dazu und mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie, klein geschnittenen Lauch dazu. Temperatur erhöhen und unter rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Einen Liter Wasser hinzu. Alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter rühren hinzufügen. Restliches Wasser dazu. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazu. Bei normaler Hitze köcheln lassen.
Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch ca. 40 Min köcheln. Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig. Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie dazu, unterrühren, feddisch.
Bauchspeckanteil kann ganz noch Gusto bis ca. 200 gr. angehoben werden. Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden. Weiterer Nachteil sind dann die Erbsenschalen im Eintopf, welche bei manchem erhöhte Darmtätigkeit auslösen. Auf ein Fröhliches um die Wette pupsen!
Als Beilage kann man Würstchen oder klein geschnittene Mettwürstchen dazugeben die 20 min vor dem Finish mit in den Topf gegeben werden.
Zutaten, hier muss man Hochrechnen wenn für eine ganze Horde gekocht werden soll.
| 500 g | Erbsen (Schälerbsen) |
| 100 g | Knollensellerie |
| 100 g | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Porree, Lauch |
| 2 m.-große | Zwiebeln |
| 300 g | Kartoffeln, Mehlig kochend |
| 100 g | Speck, (Bauchspeck, geräuchert) |
| 20 g | Schweineschmalz |
| 1 TL, gehäuft | Majoran |
| 2 Stängel | Petersilie |
| 2 Liter | Wasser |
| 8 TL | Gemüsebrühe, (leicht gehäuft) gekörnte |
| Pfeffer, weißer | |
| Salz |
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...war echt lecker 