Ein Klassiker - das Kesselgulasch

    für 10-12 Personen:


    5kg Fleisch (je nach Geschmack Schwein oder Rind oder Halb und halb)
    5kg Kartoffeln
    2,5kg Zwiebeln
    1,5kg Paprika (ungarische)
    Öl (Raps, Sonnenblume,...)
    Paprikapulver, edelsüß
    einen Kaffeepott voll Knoblauch
    Pfeffer
    Salz
    scharfe Paprika, nach Wunsch
    2-3l Rotwein
    Wasser


    Das Öl in den Topf und erhitzen, dann das Fleisch rein und ordentlich anbraten.
    Wenn es ordentlich heiß ist, das Paprikapulver eingeben
    Die Zwiebeln - Ringe genügen, die zerkochen - dazugeben
    Wenn alles etwas angebraten ist, mit Wasser auffüllen und köcheln lassen.
    Nach und nach zugeben: ungarische Paprika, Knoblauch, Rotwein, scharfe Paprika, Pfeffer, Salz
    Zuletzt die Kartoffeln zugeben und noch ca 20-30 min köcheln lassen.


    Wohl bekomm´s

    "He´s one of them rangers, dangerous folks they are, wandering the wild"
    "Not all who wander, are lost"
    Was ihr den Geist der Zeiten heisst, das ist im Grunde nur der Herren eigner Geist, in dem die Zeiten sich bespiegeln (Faust)

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    • Offizieller Beitrag

    Sehr, sehr lecker, tatsächlich ein Klassiker, der selten verschmäht wird. Und niemals an Zwiebeln sparen!
    Falls erlaubt, noch eine kleine Anmerkung:
    Die ungarischen Gulaschkessel am Dreibein haben ihre spezifische große Öffnung, damit der Rauch des Lagerfeuers die Speisen aromatisiert. Der Gulasch bekommt bei geöffnetem Deckel eine minimale und gewünschte Räuchernote. Also nicht zu lange den Deckel draufmachen! Lieber offen zum Rauchgeruch annehmen.
    Der Fischkessel z.B. hat eine völlig andere Form, obwohl er ebenfalls am Dreibein betrieben wird.
    Vielleicht beim Trappertreffen im Oktober mit frischem Reh und/oder Waschbär... :thumbup:

    Deckel? Kenn ich nicht :)
    Danke Friese für die Ergänzung.

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