Heute ein Rezept für Schwarzwild aus dem Dutch Oven!
- 1,5 kg Fleisch in mundgerechten Würfeln
- 3 Zwiebeln gewürfelt
- 2 Liter Buttermilch
- 6-10 Wacholderbeeren
- 4 Teelöffel Kräuter der Provence
- 600g Champions
- 200g Speck in kleinen Würfeln
- Margarine
- 200ml Sahne
- 7 Pimentkörner
- 200ml Rotwein
- 1Liter Wasser
- Sojasauce und/oder Maggi
- Salz und Pfeffer
Das Fleisch wird einige Stunden in Buttermilch, Kräuter der Provence, Pimentkörner und Wacholderbeeren eingelegt. Anschließend abtropfen lassen und die Beeren rauspulen. Fleisch, Speck, Champions und Zwiebeln anbraten. Mit Wein und Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Sojasauce dazugeben und dann zwei Stunden mit geschlossenen Deckel dutchen. Anschließend mit Sahne abbinden. Saußenbinder macht das Goulasch fester.
