Cremige Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei
Eine meiner Lieblingssuppen, die ich im Ermland/Polen kennengelernt habe.
300g Sauerampfer
Klacks Butter
1200ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Zehen Knoblauch
4 Eier
2 EL Essig
Salz, Pfeffer
Sauerampfer waschen, grobe Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sauerampfer mit der Butter erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Die Kartoffeln und die Knoblauchzehen dazugeben, mit der Brühe auffüllen und ca. 20Min. kochen lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit die Eier pochieren. Dazu einen weiteren Topf mit Wasser, dem Essig und Salz aufsetzen und das Eiinnere über eine Kelle ins gerade nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Mein Tipp: Wenn man per Kochlöffel einen Strudel erzeugt, bleibt das Eiklar schön zusammen.
Variante, schön einfach: Eier ganz normal hart kochen ohne Pochiergedöns.
Nun die Sauerampfersuppe pürieren und mit der Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Die (pochierten) Eier auf einen Teller geben und mit der Suppe übergießen.
Kinners, watt lecker!