Hummus

    Auf einfachen Wunsch eines einzelnen Herrn. :)


    Einfache Schnellversion (nicht wirklich im Dutch Oven, und nicht wirklich ein Outdoor Rezept).


    1 Dose Kichererbsen (eine kleine Dose, so um die 300 g)
    1 Knoblauchzehe, geschält und grob geschnitten
    Saft von 1/2 Zitrone
    1/4 Tasse Tahini (Sesammus)
    1 Teelöffel Kreuzkümmel-Pulver
    eine Handvoll Petersilie, gehackt
    1/2 - 1 Teelöffel Salz


    Alles außer der Petersilie kommt in eine Küchenmaschine und wird gemixt und zermüllert, bis die Masse glatt ist. Gegen Ende kommt die Petersilie dazu, dann noch ein wenig nach müllern.


    Vieles bekommt man günstig in einem der türkischen Kleinsupermärkte. Oder richtig teuer im Bioladen.



    Richtig, traditionell, aufwendig:


    ca 1/2 Tasse Kichererbsen für 12 Stunden in der vierfachen Menge Wasser einweichen und dann kochen bis sich die Schalen etwas lösen. Abtropfen und abdampfen lassen. In einer Küchenmaschine kleinmüllern.


    Helle Sesamsaat einige Minuten in einer Pfanne anrösten, bis sie etwas dunkel wird. Dann mit etwas Olivenöl in einem Mörser zu einem Brei zerstoßen. Zum Kichererbsenbrei geben.


    Knoblauchzehe im Mörser mit grobem Salz zerstoßen. Zitrone in die Knoblauchmasse hinein ausdrücken, ohne Kerne. Zu der Masse in der Küchenmaschine geben. Alles durchmischen. Mit gehackter Petersilie anrichten.


    Mengenangaben siehe oben, jedenfalls so ungefähr. Bei dem Aufwand lohnt es sich aber vielleicht eine größere Menge zu machen.


    Hummus kann man mit oder auf Brot (zum Beispiel Fladenbrot) essen, und oder oder als Dip für Gurkenstreifen oder anderes frisches Gemüse verwenden. Besonders gut im Sommer.



    Generell muß man mit dem Verhältnis der Zutaten experimentieren. Mancher mag vielleicht mehr oder weniger Kichererbsen oder Sesam, mehr oder weniger Knoblauch oder Zitrone, oder mehr oder weniger Kreuzkümmel oder Salz, oder andere Kräuter als Petersilie. Der Hummus sollte aber insgesamt nicht zu suppig werden.


    Achtung: enthält keine tierischen Produkte und kann daher bei entsprechend veranlagten Menschen Mangelerscheinungen hervorrufen.

    --

    Der Dachs läßt schön grüßen, möchte aber auf keinen Fall gestört werden.

    (Kenneth Graham in "Der Wind in den Weiden")

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    @Dr.Dive
    Ein weiterer einzelner Herr wünscht Auskunft, nach wie vielen Tagen du das Breichen dann nicht mehr sehen kannst :D
    Ich war früher schwerstabhängig von dem Zeug, aber eine zweimonatige Rundreise durch die Türkei und Syrien (hach, lang ist es her und inzwischen garnicht mehr vorstellbar) hat mir eine Überdosis davon verabreicht: das gab es immer, überall und hauptsächlich Hauptsächlich...
    ...vllt. hätten wir auch in Hotels übernachten sollen, dann wäre es wohl nicht so gekommen :)


    VG
    Bolt

    Vollkommenheit entsteht offensichtlich nicht dann, wenn man nichts mehr hinzuzufügen hat, sondern wenn man nichts mehr wegnehmen kann.
    Antoine de Saint-Exupéry

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    Aaah, Hummus ist so eine geile Droge! Ich finde aber, es gehört noch ein kleiner Schuss Olivenöl dazu.


    Ich verpenn immer, die Kichererbsen rechtzeitig einzuweichen und hab deshalb die Methode des "Intervallkochens" entwickelt: Kichererbsen im Kochtopf mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, ein bis zwei Stunden stehen lassen. Dann 10-15 minuten köcheln lassen, anschließend Herdplatte aus und Topf zugedeckt stehen lassen, bis er abgekühlt ist. Dann nochmal 10-15 min. köcheln lassen. Usw. bis sie weich sind. Meistens sind sie nach der zweiten Kochphase schon gar. Die Platte vom E-Herd und der Sandwichboden vom Kochtopf speichern die Energie so gut, dass man auf diese Weise auch nicht-eingeweichte Kichererbsen in akzeptabler Zeit und mit geringem Energieverbrauch gar bekommt. :)