Super Touren Verpflegung, leicht, würzig, gut, gesund, haltbar usw.
502 gr. aus ca. 1 kg magerem Rindfleisch im Dörrautomaten.
Früher oder mal zum probieren machte ich es im Backofen, geht auch. 6 - 8 Std. bei 75° und leicht geöffneter Backofen Tür, ...Kochlöffel Stiel dazwischen klemmen. Geht halt nur so viel rein, wie man über den Rost hängen kann.
Vorbereitung ca. 4 mm dünne Fleisch Streifen gegen die Faser geschnitten in die Marinade legen. (Brotschneidemaschine)
Rezept zum marinieren, hatte ich aus dem Netz, nach Geschmack abänderbar:
250 ml dunkle Sojasauce, kl 150 ml Flasche Worcestersauce, 1 Schuss Balsamico Essig, 1 Schuss Maggi-Würze, 3 EL brauner Zucker, 4 Knoblauch Zehen und eine mittlere Zwiebel, 40 gr. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und wer´s scharf mag 2 EL Sambal Oelek.
Das ganze mit dem Stab Mixer pürieren.
Fleisch für mind. 12 Std. (besser 24 Std.) einlegen und öfters durchwenden.
Dann wird gedörrt. Im Automaten:
2 Std. auf Stufe 2, dann wird gewendet und weitere 2 Std. auf Stufe 2
Dann wird hochgefahren für 1 Std auf Stufe 3
Zum Schluss nochmal 4 std auf Stufe 1
Eine weitere Stunde ruhen lassen, dann das getrocknete Fleisch in einen 3kg Zipp-Lock Beutel geben und mind. 24 Std. reifen lassen.
Jerky ist dann für mehrere Monate haltbar, inkl. seiner Proteine und Vitamine.
Sehr bekömmlich und ein Leichtgewicht bei der Wanderung. (Bei uns hält es Geschmacks bedingt nur 1 bis 2 Wochen ; )
Kosten, ...Dörrautomat einmalig um die 80 Euro. http://www.amazon.de/ROMMELSBA…UTOMAT-Watt/dp/B0002HOOIK
Fleisch und Gewürze zusammen ca. 20 Euro + Arbeitszeit und Strom. 1 Kilo Jerky aktuell aus dem Net kostet zw. 40 und 60 Euro.
Bilder: und Mahlzeit!