Langsam geht es ja wieder auf die Weihnachtszeit zu. Wer vom typischen Weihnachtsmarktgeruch gar nicht genug bekommen kann, für den ist das genau richtig.
Zutaten:
200g Mandeln
125g Zucker (normal benutzt man hier deutlich mehr, aber wir brauchen ja keine Bypass Mandeln. Das ist auch so ausreichend süß)
100ml Wasser
1TL Zimt
2 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Alles in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Mandeln hinzufügen.
Unter ständigem Rühren warten, bis das Wasser komplett verdampft ist.
Die Mandeln sind erst glänzend, werden dann matt und fangen dann wieder an zu glänzen (Zucker karamellisiert). Permanentes Rühren ist dabei extrem wichtig, damit der Zucker nicht anbrennt. Das schmeckt bitter.
Die Mandeln auf einem Backblech abkühlen lassen.
Am besten bekommt man den Topf wieder sauber, indem man nochmal Wasser zum Kochen bringt. Auf keinen Fall in den Abfluss gießen.