Stockbrot ist ein schönes und einfaches "Rezept" für's Lagerfeuer, denn es ist sehr ausbaufähig und beispielsweise auch für Kinder sehr gut geeignet.
Das Grundrezept ist ganz einfach und die Zutaten können auch auf Tour mitgeführt werden:
400g Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
1 EL Zucker
300ml warme Milch
1/2 TL Salz
2 EL Öl
Die Zutaten gründlich durchkneten und etwa eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen. Das Rezept ergibt etwa 12 Portionen. Stationär kann man natürlich auch Frischhefe nehmen, ist noch leckerer.
Die Stöcke müssen natürlich hygienisch einigermaßen unbedenklich sein, also keine Gammelstöcke vom Waldboden. Gut eignen sich Haselstecken, diese sind auch relativ gerade gewachsen und dadurch in der Handhabung einfacher (drehen sich nicht immer wieder in die gleiche Position). Es gehen aber viele, Esche z.B. ist auch gut, nur sollte man harzige Hölzer meiden.
Der Teig wird jetzt dünn über die angeschnitzte (entrindete) Spitze geformt, möglichst mit etwas Überlappung und gut einmassieren, damit der Teig beim Backen später nicht an dieser Stelle aufreißt. Man kann auch Parmesan, Kräuter, o.ä. mit hineinmischen. Auch sehr schön ist es, eine Tasche zu formen und diese mit Käse und Schinkenwürfeln zu füllen. Die Tasche wird als solche um den Stock gewickelt, also innen und außen Teig. Der Käse wird schmelzen und evtl. ein wenig auslaufen. Aber lecker ist das! Dazu ein scharfer Dip oder Kräuterquark oder auch Ketchup/Pimpe. Oder in süß, mit Honig oder Schokokreme... Auch HotDogs kann man super damit machen.
Die Brote werden häufig gewendet über der Glut (möglichst gleichmäßige Glut, keine Flamme) bis sie schön bräunlich sind. Der Teig geht stark auf. Wenn alles passt, sollte sich das Stockbrot fast rückstandsfrei und mühelos herunterziehen lassen. Die Brote möglichst gerade über der Glut halten, für gleichmäßiges Backen.
Guten Appetit!