Hallo in die Runde.
Zur Zeit nutze ich das Lansky System mit den Steinen. Allerdings gefällt es mir nicht sonderlich gut. Ist mE. nichts für kleine, schmale oder lange Klingen. Auch nicht für unterwegs:
Die Halterung benötigt eine Klingenbreite von mind. 2 cm damit die Klinge zum einen fest sitzt und der gewünschte Winkel gewählt werden kann. Bei längeren Klingen muss umständlich umgespannt werden.
Habe früher alle Messer mit zwei einfachen Öl-Steinen (Arkansas?), einer Suppenkelle Zeit und einem gehäuften Esslöffel Geduld auf eine ansatzweise chirurgische Schärfe bekommen.
Schmerzfreie Schnitte in die Finger waren keine Seltenheit , alles ohne Narben wieder verheilt.
Leider fehlt es an der Zeit und an der Geduld meiner Frau mit mir.....
Grüße
Steuermann