Moin Leute, es wird mal wieder Zeit für Foodporn! Hier kam heute Filet und Rücken vom Rehwild auf den Grill. Wir versuchen seit Anfang der Coronapandemie von eingelagerten, gejagten und gesammelten Lebensmitteln zu leben. Weil heute Sonntag ist, gab es zu dem bekannten Wildbret etwas „neues“. Und zwar warmen Kartoffelsalat mit Bärlauch. Für mich gehört ja immer Majonäse an den Kartoffelsalat, aber ich hatte keine mehr da und die Eier für selbstgemachte Majo haben wir gestern für Ostern gefärbt.
Also mal was anderes:
Rehrücken in Trockenmarinade (das mach ich immer so, weil das ölige Zeug nur verbrennt und ein Glas mit Paprika, Knoblauch, Rohrzucker und so weiter bereit steht)
1kg Kartoffeln
200ml Brühe
6 EL Weißweinessig
150g Speck
1-2 Zwiebeln
Hand voll Bärlauch
Salz und Pfeffer
Pellkartoffeln noch warm schälen und in Scheiben schneiden, mit Brühe und Essig übergießen. Speck und Zwiebeln andünsten, mit ein bisschen Brühe aufgießen und das ganze über die Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten warm stellen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann kurz vor dem Servieren einen Haufen frisch gepflückten Bärlauch hacken und durchmengen. Fertig!
Dann das Fleisch kurz auf den Grill und auf indirekter Hitze ruhen lassen.
Viel Spaß beim nachmachen