In Amiland sehr beliebt als leichtes Nahrungsmittel für unterwegs ist "parched corn". Hierbei handelt es sich um getrockneten und gerösteten Mais.
Das Rezept dafür geht schon zurück auf die Zeit der ersten Siedler.
On Tour nimmt man einfach eine Handvoll davon in den Mund, zerkaut es und trinkt einen Schluck Wasser dazu.
Das Zeug ist schön knusprig, schmeckt ziemlich Lecker und sättigt dadurch, dass es im Magen aufquillt. Darüber hinaus ist es schön leicht.
Und so wird´s gemacht:
Gemüsemais gibt´s im Supermarkt beim Gemüse. Einfach auspacken und mit einem Stück Schnur an einen trockenen, belüfteten Ort hängen. Dort dann je nach Temperatur etwa 3-4 Wochen hängen lassen
Wenn die Körner trocken sind schrumpeln diese ziemlich zusammen, daran erkennt man dann auch, dass der Mais nun schön trocken und bereit für den nächsten Schritt ist.
Mit der Hand lassen sich die Körner sehr gut vom Kolben lösen.
Dann einfach in eine Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist. Jedes Maiskorn sollte unmittelbaren Bodenkontakt haben.
Ohne Öl werden die Körner nun etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze geröstet. Bei diesem Vorgang blähen sich die Körner wieder etwas auf und werden Braun und karamelisieren etwas.
Wenn es fertig ist hat man eine leckere nahrhafte Knabberei für unterwegs.
Links ist der geröstete Mais im Vergleich dazu rechts die getrockneten noch ungerösteten Körner.
