Geschmorter Oktopus
Zutaten
- 1000 g Kraken (Oktopus, Polyp) ganz, gereinigt
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 4 EL Zitronensaft
- 600 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 8 Knoblauchzehen
- 4 Chilischoten
- 4 Chilischoten (getrocknet)
- 2 Teelöffel Pimentkörner (gemahlen)
- 2 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1-2 Bund Petersilie (glatt)
- 200 ml Rotwein
- 6 EL Olivenöl
Die Kraken abspülen, die harten Beisswerkzeuge am Grund der Tentakel herausdrücken und entfernen. Den Körper und die Tentakel in daumenbreite Stückchen schneiden, den Kopf entfernen. Die Stückchen mit Küchenpapier abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln. In den Dopf geben.Die Tomaten in Stückchen schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und in Streifchen schneiden. Fenchelsamen, Chilies und Thymian mit ein klein bisschen Salz im Mörser zerstampfen. Die Petersilie abspülen und grob zerschneiden. Alles mischen und in den DO schichten, mit Pfeffer würzen, mit Rotwein angiessen und dem Olivenöl beträufeln.Jetzt muss das ganze bei sanfter Unter- und mittlerer Oberhitze geschmort werden.
NB: Fenchelsaat kann man einfach aus einem Teebeutel nehmen. Man muss die Gewürze nicht zwingend mörsern.
Habe das etwas "exotische" Gericht hier gepostet, weil ich es einfach unglaublich lecker finde. Lässt sich bei einem Treffen gut zubereiten, ist also definitiv nicht als Trekkingmahlzeit zu verstehen .
Den Krake kann man gut tiefgekühlt kaufen. Dann lässt er sich in halbgefrorenem Zustand recht einfach in Stückchen schneiden.
Viel Spass beim Nachkochen. Lasst mir mal ne Nachricht da, ob es Euch auch so gut schmeckt!