Hallo,
gestern habe ich mal etwas ausprobiert, welches ich vor ein paar Tagen gesehen habe.
In Japan ist dies eine Spezialität.
Man nehme heimische Ahornblätter, egal ob Bergahorn, Spitzahorn oder wie in meinem Fall
Feldahorm. Geht mit allen dreien.
Die Blätter sollten schon gelb oder braun sein.
Ich habe die Blätter ein paar Stunden in Salzwasser gelegt. Das soll die Gerbsäure rausziehen.
Dann über Nacht auf einem Küchenhandtuch trocknen lassen.
Gestern dann den Teig gemacht.
100g Mehl
100g Stärke
2 EL Zucker
10g Backpulver
Alles schon vermengen und dann
2 Eigelb
150ml Wasser
zufügen und einen schönen Teig herstellen.
Dieser sollte 20-30 Minuten ruhen.
Nun die Blätten durch den Teig ziehen. dabei habe ich festgestellt,
daß der Teig dünner sein könnte und noch ein wenig Wasser beigegeben.
Ich nahm 1,5Ltr Sonnenblumenöl in einem Topf und erhitzte es so weit,
dass ein Holzkochlöffel leichte Blasen zeigt.
Kennen wir ja vom Opinel frittieren.
Nach dem ersten Test meinte ich der Teig könnte ein wenig süßer sein
und habe noch einen Löffel Zucker dazu gemacht.
Nun war der Geschmack für mich richtig.
Lecker sag ich nur!!
Viel Spass.
Gruss
Konrad
)
