Hallo liebe Foristen und Foristinnen, da ich beim Räuchern auf diverse Hindernisse traf, wollte ich gerne um eure Rezepte für das Räuchern von Fisch, Fleisch und anderen wohlschmeckenden Sachen bitten. Ich habe gestern eine Mischung aus Buche und Eiche genommen um eine leicht herbe Note zu bekommen und diese mit etwas Rosmarin ergänzt. Der Fisch schmeckte sehr rauchig und war meinen Ansprüchen vom Raucharoma gerecht geworden ( bis auf die Würze ). Ich möchte trotzdem noch mehrere Geschmacksrichtungen testen und diverse Räucherhölzer testen. Was könnt ihr empfehlen und was räuchert ihr wie ?
PS : ich habe heiß geräuchert
Gruß Möhre