Ich habe, wie immer vor Weihnachten, ein wenig gebacken...
Mein Backofen ist ein gemauerter Würfel mit etwa 1.4m Kantenlänge...
Oben ersichtlich 2 Züge links und rechts oberhalb der Backofentür. Darunter der Aschekasten bzw. Nachbrennkammer, darunterliegend noch ein weiterer Zug.
(entschuldigt das Chaos, Men at work)
Blick in den Brenn-Backraum
Etwa 65cm breit, 1m tief, hoch 25cm leicht nach hinten konisch zulaufend. Vorne, leicht verdeckt die Klappe für die Asche und die restliche Glut.
Blick in den Aschekasten bzw. Nachbrennraum
Hinten zu sehen, der Abzug zum Kamin. Der Holzbackofen braucht 2 Kamine, einer für den Backraum und einen für die darunterliegende Aschekammer.
Den Backraum mit Holz gefüllt, und .... FEUER
Normalerweisse benutze ich Astholz oder anderen Holzabfall aus dem Garten, aber dieses Jahr benötigte ich Holzhäcksel und habe alles Kleinzeug durch den Häcksler geschickt.
Das sind etwa 25 Scheit Holz....
Das brennt dann für 4-5h....
Nachdem das Holz abgebrannt ist wird die Asche/Restglut mit einem Schieber in die Nachbrennkammer gekratzt und der Backraum grob ausgefegt
Rein damit....
Fertig...
In diesem Fall Hefeteig und Apfelkuchen aus dem selben Teig.... die Äpfel mussten weg...
Wünsche wohl zu speissen...
36h später hatte der Backraum noch 80 Grad.