Bushcraft, Survival, Selbstversorgung ganz praktisch: Mein Tag heute

Ja. Allerdings nicht mehr lange. Meine noch zwei Jahre. Hatte letztens meinen Vater gefragt, die haben damals zusammen angefangen.
Ja der hat mittlerweile aufgehört. Aber legendär der Mann
Gruß zurück

Die Zeit des Einkochen hat begonnen.

Zitat von Rockdog

Ich würde gerne nochmal mit Loki gemeinsam nach Schweden in die Gegend um Idre.

Hej hej.

Jederzeit... (würde ich dir dabei helfen) aber eventuell musst du deinen Hund bei mir lassen... :lol:

*winks* Ted

Als wir die liebenswerten, lebenserfahrenen Mittelskandinavier zu Midsommar besucht haben musste @Honigmann für die Shirin (hoffentlich richtig) eine Kabine buchen, für Hin- und Rückfahrt. Wir sind ab Rostock nach Trelleborg gefahren. Preise bei @Honigmann erfragen.
Reine Fährzeit war ca. 6 Std.
Nur zur Info

Wir sind letztes Jahr auch mit der Fähre nach Schweden. Mit Hund in der Kabine und über Nacht war das kein Problem. Das Hundeklo ist aber echt ein Witz. Deshalb wurde auch mal der Flur markiert.
In der Fähre kann man dann mit dem Fahrstuhl auf/zum Parkdeck kommen. Die Treppen sind mitunter ziemlich blöd für Hunde.

Schön paniert! Lecker....

Ich hab noch nie nen Riesenbovist gesehen, geschweige denn einen gegessen.

Sieht lecker aus. Nachdem ich mich mit Pils beschäftigt habe, muß ich mich unbedingt mal mit Pilz beschäftigen. Hab echt keine Ahnung und die Dinger wachsen hier überall.

Ich habe bei und zusammen mit einem Freund 12 kg Wildleberwurst produziert. Ca 2 kg Leber von Reh und Rotwild 2 kg Rehfleisch 5 kg Hausschwein.

Das Fleisch haben wir ca. 2 h in Salzwasser zusammen mit Suppengrün gekocht und anschließend gewolft wie auch die rohe Leber (die Herzen werden ein anderes mal verwertet). Nach dem würzen haben wir alles verknetet und mit der Brühe etwas angefeuchtet, da es recht krümelig noch war.
Mit einer manuellen Dosenmaschine haben wir die Konserven verschlossen und zu guter letzt in einem alten Autoclaven sterilisiert. Da wir keine Zeitvorgaben finden konnten für Wurstkonservon im Autoclaven haben wir uns an zeiten orientiert wie fürs normale einkochen. Dort wurde empfohlen die Wurstkonserven ca. 30 min in kochendem Wasser belassen. Im Autoklaven wollten wir die Konserven mindestens 30 min bei 120°C stirilisieren. Dabei hat die Aufwärmphase ca. 30 min gedauert und das abkühlen auch in etwa 30 min.

Hat jemand von Euch eine Tabelle mit praktischen Einkochzeiten im Autoklaven? Die Werte die man findet beziehen sich immer auf x min Kerntemperatur die ich aber nicht bestimmen kann mit meinen Hausmitteln. Ich bräuchte Werte wie z.B. Schweinewurstkonserve 400g bei 120°C x min Kochen = Vollkonserve.

Uli hat ja seine selbstgemachten Dosenessen im Angebot. Die kommen auch in den Autoklav zu haltbar machen.
Vielleicht kann dir @spezial-depot.de was zu den Zeiten sagen @Signalschwarz.

LG

Oder einfach nen Metzger fragen. Die machen so etwas ja auch.

Gruss
Konrad

@Signalschwarz tolle Sache das selber Wursten.
Was mich interessiert ist, wie schmeckt es denn???
Offensichtlich ist ja eine Testdose geöffnet worden. ( siehe letztes Bild)
Gruß"Seemann"

Zitat von Signalschwarz

Ich bräuchte Werte wie z.B. Schweinewurstkonserve 400g bei 120°C x min Kochen = Vollkonserve.

Hallo Signalschwarz, ich hab vorhin meinen Arbeitskollegen gefragt der Metzger ist und regelmässig Ourewäller Bixeworschd * herstellt.
Seine Auskunft war: Den Autoklaven hochheizen bis der Druck auf 3 bar gestiegen ist (dann bläst das Sicherheitsventil ab), dann die Kochplatte eine Stufe zurückstellen und 10 min weiterkochen lassen. Fertig. Abkühlen lassen.

Keine Tabelle, keine Temperaturen, eine Methode für alles

Grüsse, Vosegus

* Odenwälder Dosenwurst