Habe vor 2 Wochen ein Thai Curry für 15 Personen im Dutch Oven gemacht. Im einen, das Curry selbst, im anderen den Reis gekocht.
Den Reis habe ich nach der Quellreismethode auf moderater Glut gekocht, was im Grunde auch gut funktioniert hat.
Da der Topf komplett mit Reis gefüllt war, habe ich leider erst im Nachhinein gemerkt, dass am Boden eine ca. 4mm Schicht angebrannt war.
Habe den Topf dann mit etwas Wasser gefüllt und ihn nochmal in die Glut gestellt, um ihn mit einem Holzspatel sauberzumachen. Das hat so bisher immer wunderbar funktioniert.
Diesmal aber leider nicht.
Am Boden ist an einigen Stellen eine dünne Schicht (ca. 1mm) Angebranntes verblieben, die sich einfach nicht lösen wollte.
Habe es nachher noch mit einer Bürste im Spülbecken probiert. Leider auch ohne Erfolg
Irgendwann dachte ich mir, was solls, dann gehört das eben jetzt zur Patina, habe ihn eingeölt und in den Schrank gestellt.
Letzten Samstag habe ich den Topf dann wieder rausgeholt und Polenta mit Schafskäse und Speck gemacht. Hat bisher im Dutch Oven immer sehr gut funktioniert.
Diesmal ist genau an den Stellen, die ich vorher nicht richtig sauber bekommen habe, wieder etwas abgebackten.
Hat zufällig jemand Tipps jenseits der Drahtbürste, wie das Problem zu lösen ist? Wäre super Dankbar!
Hier mal zwei Bilder des Patienten: