Servus,
Meine Frau und ich experimentieren gern und häufig mit Wildgemüse und Wildpflanzen herum, Nicht, um diese als "Notnahrung" zu verwenden, sondern um daraus "Richtige" Speisen zu machen.
Dieser Thread soll zu einem Sammelthread dabei werden....
Ich lege mal los mit:
Zucchini- Möhren- Torte
mit Klebkrautsoße u. Wildkräutersalat
Tortenteig:
250g Dinkelvollkornmehl
2 Eier
100ml Milch
100g weiche Butter
1 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Belag:
Eine mittelgroße Zucchini
2 mittelgroße Möhren
1 Becher Schmand
Reibekäse (z.B. Emmentaler)
Salz, Pfeffer
Die Zutaten für den Zeig zu einem geschmeidigen Teig vermischen und gut kneten, dann 20 min im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini und die Möhren in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne andünsten, dann den Schmand dazu geben, würzen und kurz umrühren. Teig in einer eingefetteten Springform auslegen (Rand nach oben ziehen) und den Belag darauf verteilen, dann den Reibekäse drauf streuen.
Bei 200°C im Backofen ca. 20 min. goldbraun backen.
Klebkrautsoße:
Eine große Hand voll Klebkraut
1 große Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
Die Zwiebel klein hacken und in einem Topf etwas andünsten, dann die Gemüsebrühe dazu geben. Das klein gehackte Klebekraut darunter geben und alles zusammen 15 min kochen lassen. Dann pürieren und abschmecken, fertig.
Das Rezept zum Wildkräutersalat mache ich dann extra.
PS: Achtung: DIESES ESSEN ENTHÄLT KEIN FLEISCH