Man nehme ein spezielles Pflegeprodukt für Messing! Wie zum Beispiel Folgendes:
Damit die Messingbacken ein wenig aufpoliert und man hat für Monate Ruhe vor farblichen Veränderungen (selbst wenn das Messer in einem einfachen Lederholster ruht, was nach meiner Erfahrung für die "Schönheit" von Messing nicht gerade ideal ist).
Deine Frage habe ich mir übrigens auch viele Jahre lang gestellt! Ich konnte es einfach nicht verstehen, warum die Messingbacken mit "normaler Pflege" immer wieder ruckzuck aussehen wie Hulle. Dann irgendwann mal ein "spezielles" Mittel ausprobiert und schwupps waren alle Probleme gelöst.