Heute ist das Hobo-Kochbuch ausgeliefert worden.
Alle Fragen zu den Rezepten, Techniken und den Geschichten beantworte ich hier gerne!
208 Seiten.
Kurz zur Intention: Mir ist es persönlich ein Graus, wenn Draußen am Feuer Fertiggerichte, Billigfleisch und Ersatzprodukten gepanscht wird.
Draußen sollte man doch Zeit haben, die Gerichte bodenständig und vor allem ehrlich zu kochen.
Alle Rezepte verzichten auf Brühwürfel und Fertigprodukte.
Gekocht wird mit frischem Gemüse, Öl, Mehl, Ei, Wildfleisch und so weiter.
Gesammelt sind lokale und traditionelle Rezepte, die ich im Ausland auf Reisen kennen gelernt habe, oder die ich häufig selbst unterwegs koche.
Der Hobo ist die Möglichkeit diese Rezepte einigermaßen so standardisiert zu beschreiben, dass sie nachgekocht werden können.
Man kann die Rezepte natürlich auch einfach am Feuer kochen - da ist aber erheblich mehr Erfahrung notwendig, damit das was wird - sofern man keinen Gusseisentopf dabei hat.
Deshalb habe ich alle Rezepte so beschrieben, dass sie mit einfachem Campinggeschirr zubereitet werden können.
Ich poste hier hin und wieder mal ein Rezept zum Ausprobieren.
Rezeptliste:
08/15
Apfel-Zwiebelkuchen
Auberginendip
Banh bao / Bapao*
Bärlauch-Pfeffer-Bannock
Bierteig
Blau kochen
Brennnesselgemüse
Brownie
Bunter Teller
Chuschuur*
Couscous
Dal Bhat
Distelherzen
Eiernudeln
Einfache Fischsuppe*
Feines Krebssuppchen*
Fleisch nach Nomadenart
Frittierte Apfelringe*
Frittierte Fische
Ful
Galaktobureko*
Gedünstete Gänsedistel
Geflügelsuppe
Gegrillte Muscheln
Gehackte Tomaten
Gekochte Flusskrebse
Gemischtes Gemüse
Gemüsespaghetti
Geröstete Kerne
Gnocchi*
Grie Sos
Griesbrei
Grillgeschnetzeltes
Gulasch
Humita
Jambalaya*
Jasmin-/Basmatireis
Kartoffel(n)knödel(n)
Kartoffelpüree
Kurbis-/Zucchini-Suppe
Letscho
Mehlschwitze
Mini-Rouladen
Murlia!
Pakora*
Pfannkuchen
Pilzsoße*
Piperis orfana*
Pizza*
Rösti
Rustikale Rahmflecken
Rustikale Speckknödel
Saltimbocca locale
Sauce Hollandaise
Schinkenwurzelgemüse
Schnitzel al-Q?hira
Schokoladensoße
Schupfnudeln*
Sirup
Sirupfruchte*
Spätzle
Überbackene Gemüsenester*
Westernpfanne
Wildes Aglio e olio
Wildspinat
Zarte Medaillons
Zitronen-/Essigsirup